Примерные рецепты стола 5. Орехи и сухофрукты

Диетический стол № 5. Рецепты

Стол № 5 — специальная номерная диета, разработанная доктором М.И. Певзнером. Считается одной из лучших для людей, страдающих от заболевания печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Диета Певзнера Стол №5 обеспечивает питание с полноценной калорийностью, но с ограничением в жирах и в холестеринсодержащих продуктах. Также исключены жареные продукты, но присутствует много фруктов и овощей.

Показания к применению

хронические гепатиты, когда нет обострения;
хронические холециститы;
холециститы при выздоровлении;
цирроз печени, если нет недостаточности функции;
желчнокаменная болезнь;
острые гепатиты и холециститы в период выздоровления;
кроме того, диету 5 назначают, если нет выраженной патологии кишечника.

Цель диеты

Цель пятой диеты - это химическое щажение печени при условиях полноценного здорового питания и нормализации функций желчевыводящей системы организма (щадящее питание).

Общая характеристика диеты

нормальное содержание белка и углевода (с небольшим уменьшением);
ограниченное содержание жира в меню;
все блюда могут быть приготовлены следующими способами - варка, запекание, изредка - тушение. Протирать при этом нужно только жилистое мясо, овощи, богатые клетчаткой. Жарить овощи и муку нельзя;
холодные блюда при диете 5 запрещены;
противопоказаны продукты с большим содержанием таких веществ, как: пурины, щавелевая кислота;
исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков;
предусмотрено умеренное ограничение соли.

Режим питания

Итак, режим питания стол номер 5 - 4-5 раз в день приблизительно равными порциями. Натощак рекомендуется пить жидкость.

Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав):

белки - до 80 гр. (50% из которых животного происхождения);
жиры - до 80-90 гр. (30% из которых растительного происхождения);
углеводы - до 400 гр.;
жидкость 1,5 - 2 литров минимум;
общая энергетическая ценность - приблизительно 2400 - 2800 ккал (рассчитать блюдо на калькуляторе калорий );
Употребление соли не более 10г.

Для поддержания работы печени в случае, если назначен стол №5 рекомендуется прием гепатопротекторов.

Продукты питания при диете №5

Наименование	Продукты питания, которые МОЖНО употреблять при диете	Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете
Напитки	Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; Отвар шиповника; Фруктово-ягодные соки без сахара; Разбавленные водой (при переносимости); Протертые компоты из свежих и сухих фруктов; Желе; Муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре;	Кофе; Какао; Газированные и холодные напитки; Виноградный сок; Алкогольные напитки (категорически запрещено все, включая слабоалкогольные).
Супы	Суп - это главное блюдо в рационе (не на бульоне)!; Супы вегетарианские протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны; Фруктовые супы; Молочные супы с макаронными изделиями; Борщ (без бульона); Щи вегетарианские; Свекольник; * Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.	Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; Окрошка в любом виде.
Каши/ крупы	Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; Плов с сухофруктами.	Из круп исключаются бобовые; Перловая, ячневая, кукурузная крупы, а также пшено ограничиваются.
Макароны	Можно отварные макароны.	Жирные пасты; Макароны с запрещенными ингридиентами; Паста с острым, сливочным или томатным соусами.
Мясо/рыба	Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); Голубцы, плов с отварным мысом; Молочные сосиски; Нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец) готовить следующим образом - варить или запекать после варки. Можно делать кнели или фрикадельки, суфле рыбное или целым куском филе. Употребление ограничивается до трех раз в неделю;	Почки, печень, язык, молодые животные и птицы, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; Ограничено употребление свиного жира, а кулинарные жиры, наряду с говяжим и бараньим полностью исключаются; Рыбные консервы, а также соленую и копченую рыбу. Жирные сорта рыбы(сёмга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.); Икра зернистая (красная, черная).
Хлеб	Отрубной хлеб; Ржаной хлеб; Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; Несладкое сухое печенье, галетное печенье; Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; Сухой бисквит;	Все изделия из слоеного и сдобного теста; Пончики жареные; Свежий хлеб; Жареные в масле пирожки.
Кисломолочные/молочные продукты	Сметана и сыр (не являющийся острым и в очень ограниченном количестве); Не более 2% жирности - кефир и полужирный или нежирный творог, молоко - 200 грамм. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги;	Исключаются сыры соленых сортов; Жирные молочные продукты; Сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.
Овощи	Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек; Салаты(ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве.	Из овощей исключаются: белокочанная и брюсельская капуста, грибы, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; Лук зеленый, маринованные овощи; Салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.).
Фрукты/ягоды	Яблоки - только спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные; Не более 1го банана в день; Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; Гранаты (за исключением гемохроматозов).	Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, а также виноград, инжир, финики и пр.
Яйца	Яйца в виде белковых омлетов - до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;	Яйца сваренные вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.
Масло	Сливочное масло (до 30 г); Рафинированные растительные масла (до 10-15 г), добавляемые в блюда.
Закуски	Овощные салаты свежие с растительным маслом, салаты фруктовые; Кабачковая икра; Рыба заливная только после отваривания; Вымоченная сельдь нежирная; Рыба фаршированная, Салаты из морепродуктов и мяса вареного; Молочные соски и докторскую колбасу, ветчину нежирную вареную; Винегрет, икра кабачковая, неострый и нежирный сыр; Квашеная капуста (не маринованная, без добавления уксуса)	Икру; Жирные закуски; Копчёные продукты; Острое и жирное.
Соусы, приправы	Можно делать овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; Можно делать фруктовые подливки. Муку жарить нельзя. Можно есть петрушку и укроп, корицу и ванилин; Соль на диете номер 5 ограничена - не более 10 грамм в день(!); Петрушка, укроп, корица, ванилин (в качестве приправы)	Майонез; Кетчуп; Горчицу; Хрен; Перец; Уксус; Аджика; Любые пряности.
Сладкое	Ягоды и фрукты некислые, в вареном и запечённом виде; Разрешено есть сухофрукты (но лучше компот из сухофруктов), желе и кисель, мусс; Можно есть печенье меренги и зефир (в очень ограниченном количестве); Можно мармелад и конфеты без какао и шоколада; Варенье(не кислое и не очень сладкое и лучше растворять в лёгком чае или горячей воде), пастилу, мёд; Сахар только в не больших количествах;	Шоколад и кремовые изделия, мороженое; Любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.
Жиры	Сливочное масло в натуральном виде; В блюда растительные нерафинированные масла;	Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Как долго нужно питаться по диете №5

Длиться может диета 5 дней (пробный период), если организм переходит на такой режим питания нормально, то можно придерживаться диеты 5 недель или до полного выздоровления. Диета 5 относится к разряду длительных диет, она может применяться в течении полутора или двух лет. Но нужно отметить, что в том случае, когда нет обострений болезни, диета 5 не очень заметно отличается от простого приёма здоровой пищи. Просто есть некоторые особенности, которые нельзя не учитывать. Важнейшие постулаты диеты 5 - это химическое и механическое щажение желудка, кишечника (щадящее питание).

Технология приготовления пищи

Пищу готовят в основном в измельченном и протертом виде, варят в воде, на пару, запекают. Очень горячие и холодные блюда исключаются.

Примеры меню

Пример 1

Можно составить по диете 5 меню следующего вида:

Завтрак: мясные тефтели, приготовленные на пару, манная каша, чай.

Второй завтрак: несколько сухофруктов, яблоко.

Обед: овощной суп, нежирный мясной рулет, фруктовый компот.

Полдник: сухарики(без наполнителей, приготовленные самостоятельно), напиток из шиповника.

Ужин: котлеты из свеклы, чай, печенье.

Эта диета также известна как «диета 5а». Кроме лечебных свойств, за счет нормализации обмена веществ, можно потерять на диете 5 кг. и более.

Пример 2

Первый завтрак: творог нежирный со сметаной и небольшим количеством мёда, овсяная каша на воде или молоке(лучше 50/50), чай.

Второй завтрак: печёное яблоко (можно добавить мёд).

Обед: суп из овощей сборный на растительном масле(оливковое или подсолнечное), отварная курица в молочном соусе, отварной рис. Компот из сухофруктов.

Полдник: отвар из шиповника.

Ужин: отварная рыба с белым соусом на отваре овощном. Пюре картофельное, ватрушка с творогом, чай.

На ночь кефир.

Не знаете, что ещё приготовить?

Диета Стол номер 5 достаточно вкусная, если уметь готовить.

Ниже представлены простые, очень аппетитные блюда и в тоже время полезные.

Салат "Здоровье"
Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, а листики зеленого салата разрезать на 3-4 части каждый. Приготовленные компоненты переложить в салатник, перемешать, немного посолить и заправить небольшим количеством сметаны. Сверху украсить ломтиками помидоров. Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10- или 15%-ная сметана 20 г.

Салат из моркови с изюмом и медом
Очищенную свежую морковь натереть на терке, добавить чистый изюм, переложить в салатник и полить медом. Сверху салат украсить ломтиками лимона. Морковь 100 г, изюм 10 г, лимон 10 г, мед 15 г.

Суп молочный гречневый
Гречневую крупу промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Посолить, добавить горячее молоко, сахар и варить до готовности. При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла. Крупа гречневая 30 г, вода 300 г, молоко 250 г, сахарный песок 2 г, масло сливочное 5 г.

Суп перловый с фрикадельками
Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Перловую крупу промыть, залить кипятком и варить до полуготовности (30-40 мин). Затем соединить с припущенными кореньями, долить овощной отвар, добавить нарезанные картофель, помидоры, подготовленные из мясного фарша фрикадельки, посолить и варить до готовности. К столу подать с нарезанной зеленью петрушки и сметаной. Крупа перловая 20 г, картофель 50 г, морковь 15 г, помидоры 20 г, лук репчатый 10 г, корень и зелень петрушки 10 г, масло сливочное 5 г, сметана 10- или 15%-ная 10 г.

Вареное мясо с яблоками, запеченное в молочном соусе
Нежирное мясо отварить и разрезать на несколько тонких ломтиков. Из молока и муки приготовить молочный соус. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. Сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с оставшимися яблоками, сверху залить молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Мясо говяжье 150 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, мука пшеничная 5 г, яблоки 100 г.

Морской окунь отварной
Рыбу очистить, промыть, разделить на порционные куски и отварить в подсоленной воде, добавив зелень петрушки и нашинкованную морковь.Морской окунь 100 г, морковь 10 г, петрушка 5 г.

Судак, запеченный в сметане
Филе судака припустить в небольшом количестве воды, затем переложить на сковороду, залить сметанным соусом и запечь в духовке. Судак 65 г, соус сметанный 30 г.

Пикша на пару с маслом
Рыбу почистить, промыть и варить на пару 30 мин. В готовом виде подать с растопленным сливочным маслом и зеленью. Пикша 100 г, масло сливочное 5 г, зелень петрушки и укропа 5 г.

Белковый омлет с овощами
Капусту, кабачки нашинковать, морковь натереть на крупной терке, переложить в сотейник и припустить в молоке с маслом до готовности. Взбить яичные белки, смешать с молоком, залить овощи и посыпать зеленью. Запечь в духовке, предварительно смазав сметаной. Капуста белокочанная 30 г, кабачок 30 г, морковь 30 г, зелень петрушки 5г, молоко 50г, масло сливочное 10 г, 2яичных белка, сметана 10- или 15%-ная 10 г.

Омлет, варенный на пару
Яйца взбить, добавить соль, молоко, сливочное масло и приготовить на пару. Яйца 2 шт., молоко 50 г, масло сливочное 5 г.

Пудинг творожный
Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белки яиц взбить и ввести в творожную массу. Подготовленную массу выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке. Нежирный творог 100 г, крупа манная 10 г, яйцо 1/4 шт., молоко 40 г, сахарный песок 10 г, сметана Ю- или 15%-ная 10 г, сухари 2 г, растительное масло 3 г.

Каша гречневая рассыпчатая с молоком
Крупу перебрать, промыть, засыпать в подсоленную воду и варить до загустения. Доварить кашу на водяной бане. В глубокую тарелку выложить готовую кашу и залить кипяченым молоком. Крупа гречневая 50 г, вода 100 г, молоко 20 г.

Плов из риса с черносливом, изюмом и морковью
Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Отдельно припустить в воде до мягкости нашинкованную морковь, добавив чернослив и изюм. К черносливу, изюму и моркови переложить рис, накрыть крышкой и варить до готовности. Подать к столу со сливочным маслом. Рис 50 г, изюм 15 г, чернослив 25 г, морковь 30 г, вода 100 г, масло сливочное 15 г.

Капустная запеканка
Свежую капусту нарубить и припустить в небольшом количестве воды. Сыр натереть. Капусту, манную крупу, масло, яйца, сыр смешать и уложить в смазанный растительным маслом сотейник, добавить сметану, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовке. При подаче полить сметаной. Капуста 170 г, крупа манная 15 г, 1/2 яйца, масло сливочное 10 г, сухари 5 г, сыр голландский 5 г, сметана 10- или 15%-ная 35 г.

Котлеты морковно-яблочные запеченные
Морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в воде с добавлением сливочного масла. Затем добавить нарезанные яблоки и сахар и потушить еще 5 мин. Затем всыпать манную крупу, вымешать, соединить со взбитым белком и охладить. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, полить маслом и запечь в духовке, подать к столу со сметаной.
Морковь 100 г, яблоки 100 г, яичный белок 1 шт., масло сливочное 10 г, манная крупа 10 г, сахарный песок 5 г, сметана 30г, сухари 10 г.

Каша из тыквы
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла до мягкости. Затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. К столу подать с кусочком сливочного масла. Тыква 250 г, молоко 40 г, масло сливочное 10 г, крупа манная 30 г, сахарный песок 10 г.
Источник podiete.ru

Специально разработанное питание, или диета, являет собой главную составляющую излечения от многих заболеваний. Особенно это важно при недугах печени и желчеобразующих органов. Для таких пациентов разработан стол номер 5. Именно это питание обеспечивает полноценное поступление в щадящем режиме для печени всех важных веществ.

Историческое описание

Почти столетие назад терапевтом Певзнером было замечено, что правильное питание способно облегчить страдания пациентов при многих болезнях. В 1920 году он представил миру удивительную разработку из 15 лечебных столов. Прошло немало времени, однако и сегодня больным назначаются такие диеты. Они позволяют достигнуть благоприятных результатов.

Показания к назначению

острый гепатит, хронический (без обострения);
холецистит (при выздоровлении);
цирроз печени (при отсутствии недостаточности);
(вне обострения);
желчнокаменная болезнь (если отсутствует острая стадия).

Следует запомнить, что стол номер 5 разрешен лишь тем больным, у которых не страдает желудочно-кишечный тракт от различных заболеваний.

Цель диеты

При вышеназванных недугах возникает потребность обеспечить щадящее питание для печени. При этом, как любой человек, больной нуждается в полноценном поступлении в организм всех полезных веществ. Такая цель заложена в разработанный стол номер 5. Диета обеспечивает нормальное функционирование печени, а также желчевыводящих путей.

Характеристика лечебного питания

Диетический стол номер 5 отличается сбалансированным содержанием углеводов и белков. Употребление жиров (особенно это касается животных) сводится к минимуму. Питание подразумевает исключение продуктов, содержащих пурины, холестерин, эфирные масла. Рекомендуется отказаться от жареного. Следует избегать продуктов с высоким процентом азотистых экстрактов.

В лечебное питание входят запеченные, отварные и тушеные блюда. Перетиранию подлежат только обогащенные клетчаткой овощи или жилистое мясо. Пассеровку при данной диете необходимо исключить. Противопоказано употребление очень холодных блюд.

Рацион предусматривает принимать еду 5-6 раз в день.

Пищевой состав

белков рекомендуется употреблять 80 г (из них 55% - животные);
жиры составляют 80 г (30% отводится на растительные);
углеводов употребляется 350-400 г (сахара допустимо 70-80 г).

Стол номер 5 не запрещает использование поваренной соли. Однако суточное количество ее не должно превышать 10 г. Употребление жидкости варьируется от 1,5 л до 2 л. Допустимо включение ксилита, сорбита. Но не более 25-40 г.

Суточный рацион по калорийности составляет 2800-2900 ккал.

Как любая диета, стол номер 5 основан на необходимости употреблять определенную пищу. Лечебное питание содержит:

Пшеничный (1, 2 сорт), ржаной хлеб исключительно вчерашней выпечки. Разрешены несдобные изделия с вареной рыбой, мясом, яблоками, творогом. Включаются в рацион сухие бисквиты, затяжное печенье.
Супы. Овощные, крупяные, фруктовые, молочные с макаронами. Свекольник, щи и борщ вегетарианские. Заправку из овощей и муки только подсушивают, а не поджаривают.
Птица, мясо. Нежирное, без сухожилий и фасций. Птица без шкуры. Говядина, кролик, мясная свинина, нежирная баранина, индейка, курица. Сосиски молочные, плов с мясом (отварным), голубцы.
Рыба. Допустимы исключительно нежирные сорта. В запеченном или отварном виде.
Молокопродукты. Кефир, простокваша, ацидофилин, молоко. Сметана в качестве приправы. Полужирный творог. Неострый сыр.
Яйца. Белковые запеченные омлеты. Один желток в день. Допустимо яйцо всмятку.
Крупы. Любые. Особенно полезны овсяная и гречневая. Отварные макароны.
Овощи. Разнообразные. Как в сыром виде, так и в отварном, тушеном. Квашеная не кислая капуста.
Сладости. Разнообразные ягоды (исключают кислые), фрукты в сыром виде. А также запеченные, вареные. Кисели, компоты, муссы, желе, самбуки. Сухофрукты. Мармелад, варенье, мед, пастила, нешоколадные конфеты.
Напитки. Соки. Кофе с молоком. Отвары шиповника. Чай.

Пища, подлежащая исключению

Необходимо отказаться от питания, способного нанести организму вред. Из диеты исключаются:

Мучные изделия. Откажитесь от свежего хлеба. Запрещены жареные пирожки. Сдоба, слоеное тесто.
Бульоны. Противопоказаны рыбные, мясные, грибные супы. Зеленые щи, окрошка.
Птица и мясо. Жирные сорта. Исключается гусь, утка. Почки, печень, мозг. Консервы, колбасы, копчености.
Рыба. Жирные виды. Консервы. Не следует употреблять копченую, соленую рыбу.
Молокопродукты. Жирное молоко (6%), сливки. Острый сыр. Жирный творог, сметана.
Яйца. Запрещены жареные и сваренные вкрутую.
Крупы. Бобовые.
Овощи. Щавель, редька, шпинат, лук зеленый, редис, грибы, чеснок. Исключаются маринованные овощи.
Сладости. Мороженое, изделия, содержащие крем, шоколад.
Напитки. Какао. Противопоказан черный кофе. Исключены холодные напитки.

Примеры меню

Из вышеизложенного видно, что достаточно разнообразен стол номер 5. Примерное меню может выглядеть так:

День 1

Первый завтрак. Приготовьте белковый омлет. Дополнить можно молочной рисовой кашей. Немного сливочного масла и чай с кусочком лимона.
Второй завтрак. Подкрепитесь творожной запеканкой со сметаной.
Обед. Щи (обязательно вегетарианские), отварное мясо с тушеной морковью. Компот (сваренный из сухофруктов).
Полдник. Чай (лимонный), печенье.
Ужин. Приготовьте Кусочек сыра и масла. Минеральная вода.
Перед сном. Стакан кефира.

День 2

Первый завтрак. Яблочно-морковный салат. Молочный соус с котлетами (на пару). Молочный кофе.
Второй завтрак. Одно яблочко в свежем виде.
Обед. Придаст сил картофельный суп-пюре. Отварите рыбу и натушите капусту. Кисель фруктовый или ягодный.
Ужин. Побалуйте себя гречневым крупеником. Запейте минеральной водой.
Перед сном. Стакан кефира.

День 3

Первый завтрак. Полезен творог (сладкий) с добавлением сметаны. Молочная каша из овсянки.
Второй завтрак. Запеките яблоко.
Обед. Рекомендуется овощной суп. Рис и отварная курица. Сочетается с молочным соусом. Компот из фруктов.
Полдник. Сок.
Ужин. Приготовьте картофельное пюре. Белый соус. Отварная рыба. Компот из шиповника.
Перед сном. Кефир.

День 4

Первый завтрак. Придадут сил макароны с добавлением мяса. Сливочное масло.
Второй завтрак. Побалуйте себя ленивыми варениками со сметаной.
Обед. Полезен будет картофельный суп из «Геркулеса». Голубцы. Запить можно киселем.
Полдник. Яблоки и сливы в свежем виде.
Ужин. Приготовьте молочную кашу (рисовую). Сыр. Сливочное масло. Запейте чаем.
Перед сном. Кефир.

День 5

Первый завтрак. Рекомендована гречневая каша. Творог. Сливочное масло. Молочный кофе.
Второй завтрак. Яблочко запеките в духовке.
Обед. Приготовьте вегетарианский борщ. Мясной лапшевник со сметаной. Запейте ягодным киселем.
Полдник. Выпейте чай. Дополните печеньем.
Ужин. Полезно будет картофельное пюре. Салат овощной. Рыба отварная.
Перед сном. Стакан кефира.

День 6

Первый завтрак. Сварите гречневую кашу. Мясные котлеты (паровые). Запейте лимонным чаем.
Второй завтрак. Приготовьте Побалуйте себя яблочным джемом.
Обед. Суп молочный (лучше с макаронами). со сметаной. Компотом запейте.
Полдник. Кисель фруктовый.
Ужин. Придаст силы каша манная с добавлением чернослива. Минеральная вода.
Перед сном. Кефир.

День 7

Первый завтрак. Картофель отварной. Сельдь. Завершите трапезу лимонным чаем.
Второй завтрак. Запеченное яблоко в духовке.
Обед. Щи. Вермишель с молочным соусом. Котлеты (паровые). Стакан компота.
Полдник. Шиповниковый отвар с печеньем.
Ужин. Приготовьте сырники. Сметана. Омлет (белковый). Минеральная вода.
Перед сном. Выпейте стакан кефира.

Следует понимать, что это лишь приблизительная диета. Стол номер 5, меню, рекомендации по приему пищи, варианты тепловой обработки продуктов может назначить только доктор.

Диета для детей

В период острого гепатита ребенку, как правило, назначают стол номер 5. Для детей с таким заболеванием более подходит диета 5а. Она позволяет обеспечить полноценное питание при ярко выраженных воспалениях в печени и желчных путях.

Такой диеты следует придерживаться во время всей острой стадии недуга. В среднем такой период длится около месяца-полтора. В дальнейшем рацион значительно расширяется. Со временем ребенок сможет вернуться к обычной еде.

При необходимости соблюдать такое питание из рациона исключаются сырые фрукты, овощи (непротертые). Мясную пищу готовят в рубленом виде. В остальном рацион напоминает стол номер 5. Меню после внесения корректировок диетологом может быть сходно с представленным выше. Обязательно проконсультируйтесь у доктора.

Стол номер 5 характеризуется не только подбором определенных продуктов. Важен способ приготовления. Следует уделить внимание температуре подаваемого блюда. Такие нюансы зависят от конкретного недуга. Поэтому лучше всего обсудить с врачом рекомендованный стол номер 5. Диета, подобранная опытным специалистом, полностью будет соответствовать индивидуальным особенностям организма.

Картофельный суп

Компоненты:

рис - около 100 г;
картофель - 2 шт.;
маленькая луковица;
брокколи - приблизительно 50 г;
морковка - 1 шт.;
соль.

Приготовление:

В кастрюлю, заполненную 2 литрами холодной воды, кладется нарезанный картофель.
Туда же добавляется рис, измельченный лук. Все ставится на огонь.
Натертая мелко морковь и соцветия брокколи кладутся в процессе готовки.
Суп варится на маленьком огне. Готовность определяется по овощам и рису. Перед самым выключением суп необходимо посолить.
Перед подачей в тарелку следует добавить зелень, растительное масло (достаточно 1 ч. л.).

Морковные сырники

Ингредиенты:

морковка - 50 г;
творог (жирностью 9%) - 150 г;
манная крупа - 5 г;
сливочное масло - около 20 г;
1 яйцо;
пшеничная мука - 30 г;
сахар (около 20 г), соль (щепотка).

Приготовление:

Морковку тщательно измельчают. В воду добавляют сливочное масло. В такой смеси в течение минут 20 припускают подготовленную морковь. После этого добавляют манную крупу и продолжают варить. Обязательно помешивают.
Массу следует охладить. Затем к составу добавляют творог, сахар, соль, яйцо и большую часть муки.
Из вымешанной смеси формируют сырники. Панировать их следует в остатке муки. Поджариваются сырники на сливочном масле.
До полной готовности их доводят в духовке.

Кавказские тефтели

Компоненты:

говядина (мякоть) - 150 г;
чернослив (или урюк) - около 10 г;
молоко - около 2 ст. ложек;
сметана - достаточно 20 г;
масло сливочное - 1 ч. ложка;
1 яйцо, соль.

Приготовление:

Мясо освобождается от жира и сухожилий. Через мясорубку рекомендуется пропустить дважды.
Чернослив (урюк) припускается в воде. Вынув из него косточки, следует нарезать тонкими полосками в виде лапши.
В мясной фарш вводится молоко, яйцо, масло, приготовленные полоски чернослива. Масса солится и тщательно вымешивается.
Полученную смесь следует разделить на небольшие шарики. До готовности запекаются в духовке. Сверху необходимо полить сметаной и тщательно прогреть.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

клубника, мандарин, банан, киви - по 30 г;
яблоки - 50 г;
сметана - около 20 г.

Приготовление:

Вымытые фрукты необходимо очистить.
Бананы и мандарины нарезаются кусочками. А яблоки и киви - соломкой.
Приготовленные фрукты украшаются клубникой по собственному усмотрению и заправляются сметаной. Фруктовый салат готов.

Такая диета (стол номер 5), рецепты которой были приведены выше, назначается врачом вместе с медикаментозным и терапевтическим лечением. При длительном соблюдении рекомендаций по питанию удается избавиться от обострения, достигнуть стадии стойкой ремиссии.

Кроме этого, пациентами, придерживающимися диеты, были отмечены удивительные воздействия на организм. Большинство из них избавились от лишних килограммов. При этом больные заметили энергетический подъем наряду со значительным улучшением самочувствия.

Пациентам, у которых диагностированы недуги печени, желчных путей, необходимо прислушаться к рекомендациям по питанию. Особы, которые прекратили придерживаться диеты, должны избегать злоупотребления запрещенной пищей. Не следует увлекаться крепким спиртным или же необходимо свести его прием к минимуму.

Игнорирование рациона способно привести к сильнейшей нагрузке на печень и органы, отвечающие за выработку желчи. Это спровоцирует обострение недуга. И процесс лечения необходимо будет начинать сначала.

Здравствуйте, читатели! Сегодня пишу об очень важной теме для многих людей: диета 5 стол, что можно, что нельзя кушать. Все представлю в удобной наглядной таблице. Также напишу примерное меню на неделю для питания по 5 столу.

Диета 5 стол — это лечебное питание. Она не имеет ничего общего с диетами для похудения. Диета 5 стол была разработана врачом Певзнером почти сто лет назад, но до сих пор врачи назначают эту диету больным. Это говорит о том, что эта система питания действительно рабочая и помогает улучшить состояние больного.

Питание «Стол № 5» назначают при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. А конкретно при:

циррозе печени, если нет печеночной недостаточности
хронических гастритах
желчекаменной болезни (без обострения)
гепатите (без обострения)
холецистите (без обострения)
хроническом колите
в период выздоровления после острого колита и гастрита
после удаления желчного пузыря (в послеоперационный период)

Стоит помнить, что питание — одна из важных составляющих выздоровления. Питание по схеме стол № 5 нормализует пищеварение, помогает улучшить желчеотделение. Печень в период диеты отдыхает и восстанавливается. Стол № 5 поможет избежать обострений. Эта диета может длиться месяцы, годы и даже всю жизнь. Поэтому не стоит рассматривать 5 стол как ограничивающую Вас диету, относитесь к нему как к образу жизни, как к хорошей привычке.

Диета 5 стол: основные принципы.

1.Белков и углеводов в питании остается обычное количество. То есть белков около 80-100 гр., углеводов — 250-400 гр. Количество зависит от пола, физических нагрузок, веса. Жиры ограничивать нужно до 80 гр. в день.

2. Калорийность рациона варьируется от 2000 до 2800 ккал. Опять же это зависит от вышеперечисленных факторов.

3. Увеличивается количество клетчатки в рационе, в основном за счет овощей. Только овощи нужно есть в перетертом виде, чтобы больным органам было легче их усвоить, чтобы желудок выделял меньше кислоты.
4. Увеличить количество пектинов в рационе. Пектин — очень важный элемент питания. Он работает как загуститель. Очень хорошо влияет на печень и поджелудочную железу, потому что выводит из организма токсины, которые накапливаются в печени. Также пектин снижает холестерин и сахар в крови и является питанием для микрофлоры кишечника.

Лучшие источники пектина — свекла, яблоко, смородина, слива, абрикос.

Немного в меньших количествах пектин есть в других фруктах, ягодах и овощах. Однако не стоит принимать пектин в виде добавки к пище. В этом случае может возникнуть брожение в кишечнике, а также его непроходимость. Натурального пектина из фруктов и овощей будет вполне достаточно.

5. Обязательно пить много воды. Минимум 1,5 литра в день чистой негазированной воды, летом минимум 2 литра.

6. Дробное питание 4-5 раз в день через каждые 3-4 часа.

7. Блюда нужно есть вареные, запеченные, на пару, можно тушенные. Нельзя есть жаренное. Нельзя пассировать овощи и муку.

8. Увеличить в рационе количество липотропных веществ. Это такие полезные аминокислоты, которые нормализуют холестериновый обмен в организме, помогают печени выделять из нее жир.

9. Диета 5 стол запрещает есть холодную еду. Только теплую или умеренно горячую.

10. Исключить необходимо следующие виды продуктов: алкоголь, маринованную пищу, острое, консервированное, жирное, газировку и кофе.

11. Соль разрешается использовать в приготовлении блюд. Но лучше солить готовое блюдо, так Вы меньше соли используете. В день можно съесть 10 гр. соли, что равняется 1 ч. ложке.

Это основные принципы питания для стола № 5, которых необходимо придерживаться. При этом Вы уменьшите нагрузку на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. Диета 5 достаточно разнообразная, что не будет психологически Вам мешать оздоровляться.

Что можно, что нельзя есть при диете 5 стол: таблица.

Группа продуктов	Что можно есть при диете стол №5	Что нельзя есть при диете стол №5
Молочные продукты	Нежирные кефир, йогурт, простокваша, молоко, нежирный творог, нежирный неострый сыр. Сметану можно в маленьких количествах как заправку.	Жирное молоко, кефир (от 2,5%), жирный творог, жирные твердые сыры, сливки, ряженка, мороженое, жирная сметана, ряженка.
Мучные изделия	Хлеб вчерашний, подсушенный; несдобная выпечка (галетное печенье), сухой бисквит	Свежий хлеб, свежая выпечка, жаренные пирожки, слоеное тесто, блинчики.
Мясо и птица	Нежирные сорта мяса: кролик, телятина, говядина. Нежирная птица без кожи: курица, индейка. Колбаса вареная молочная. Нежирная ветчина, язык.	Жирные сорта мяса: баранина, свинина. Жирная птица: утка, гусь. Сало, животный жир (возможно, жир в очень маленьких количествах). Субпродукты: сердце, печень, мозги. Колбасы, копчености, мясные консервы. Мясные бульоны и супы из них.
Рыба и морепродукты	Нежирная рыба: окунь, карп, хек, тунец, минтай, щука, судак, треска. Красная жирная рыба: лосось и семга в небольших количествах. Морепродукты в небольших количествах.	Жирная рыба: белуга, севрюга, форель и другие. Рыбная икра: черная и красная (она очень жирная). Копченую, вяленую, соленую рыбу, рыбные консервы. Рыбные бульоны и супы из них.
Яйца	Можно не больше 1 шт. в день в виде омлета на пару или сваренные всмятку. Или можно много яичных белков, в них нет жира.	Нельзя яйца, сваренные вкрутую, жаренные.
Крупы и макароны	Гречка, лучше зеленая, рис, овсянка, манка. Можно мюсли. Макароны из твердых сортов пшеницы.	Перловка, ячка, пшено, кукурузная крупа. Бобовые: горох, фасоль, нут, бобы.
Овощи	Отварные свекла, картофель, морковь, кабачки, тыква. Свежие огурцы, помидоры, салат. Капуста пекинская, цветная, морская.	Грибы. Кислую и горькую зелень: щавель, петрушка, укроп, шпинат, ревень). Можно немного петрушки и укропа в качестве добавки. Баклажаны, капуста белокочанная, редис, спаржа, чеснок, лук любой. Все овощи консервированные и маринованные.
Фрукты и ягоды	Сладкие яблоки как в свежем виде, так и в запеченном. Банан, не больше 1 в день, гранат, чернослив, другие сухофрукты. Сладкие ягоды.	Кислые ягоды и фрукты.
Масло	Подсолнечное, оливковое, льняное растительные масла.	Сливочное масло. Можно не больше 30 гр. в день в составе каши.
Сладости	В небольшом количестве варенье из любых фруктов и ягод. Мармелад, зефир, мед	Шоколад, торты, пирожные, шоколадные конфеты, халва, все кондитерские изделия.
Напитки	Негазированная минеральная вода, зеленый чай, компот из сухофруктов, соки, только не концентрированные, отвар шиповника.	Какао, кофе, газировка, алкоголь любой, крепкий чай. Любые холодные напитки.
Приправы, соусы	10 гр. соли (1 ч. ложка) в день, сметанные и молочные заправки к салатам, корица, ванилин, гвоздика, лавровый лист.	Уксус, майонез, горчица, хрен, кетчуп, аджика. Все острые и жирные соусы.

Посмотрите видео: что можно, что нельзя при диете 5 стол.

Примерное меню на неделю для стола № 5.

Меню является ориентировочным. Вы можете составить свое меню из любимых разрешенных продуктов, учитывая основные принципы диеты 5 стол, о которых я писала выше.

Завтрак	Перекус	Обед	Перекус	Ужин
Сырники из нежирного творога с сухофруктами. Можно такую же . Зеленый некрепкий чай + сухарик.	Печеное яблоко.	Борщ на овощном бульоне, отварная индейка, морковное пюре.	Затяжное печенье, отвар шиповника.	Запеченный судак, немного сметаны, рис, морковно-свекольное пюре.
Гречневая каша с отварной говядиной. Компот из сухофруктов.	Нежирный йогурт.	Суп овощной, котлеты из телятины, запеченные в духовке, свежий салат.	Кисель, несдобная выпечка.	Пюре картофельное, рыба отварная, свежий салат.
Омлет паровой из яичных белков, винегрет. Чай.	Нежирный творог с бананом.	Гречневая каша с рыбой на пару, овощной салат, кисель.	Йогурт, яблоко.	Овощное рагу с нежирным мясом, свежий огурец, чай.
Овсянка молочная. Салат морковно-яблочный. Отвар шиповника.	с зеленым чаем.	Суп с треской, кусочек черного хлеба, рис, овощной сок.	Кефир, немного фруктов (слива, яблоко, банан) 150 гр.	Плов из риса, мяса, чернослива, черный хлеб.
Котлеты куриные на пару с молочным соусом, каша рисовая. Яблочный компот.	Яблоко, фаршированное творогом с изюмом, компот.	Суп с фрикадельками из говядины, макароны из твердых сортов, отварная рыба.	Творожная запеканка, сок.	Голубцы со сметаной (немного), хлеб, фруктовый сок.
Манная каша на молоке с добавлением кураги, изюма, чернослива, чай.	Винегрет, чай, сухарик.	, кусочек вчерашнего хлеба, компот.	1 банан	Салат из кальмаров и др. морепродуктов. Овощи, хлеб.
Макароны из твердых сортов, вымоченная селедка, овощи, сок свекольный.	Груша, яблоко	Картофельное пюре с котлетой на пару из говядины.	Кефир, печеное яблоко	Рис, запеченная курица, винегрет.

Вот и все. Питайтесь правильно, не болейте!

Данную диету, прежде всего, рекомендуют людям с заболеваниями желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. Диета была создана отечественным специалистом в области здорового питания Михаилом Певзнером. Главный плюс диеты 5 — стол , дающий возможность приостановить дальнейшее развитие болезни и избежать осложнений. Эту систему питания можно использовать по назначению лечащего врача или применить для общего оздоровления и укрепления организма. Есть еще классный способ похудеть на этом сайте . Очень многим он помог.

По правилам диеты все блюда должны быть приготовлены на пару, отдельные продукты нужно отваривать. Овощные гарниры и крупы разрешено доводить до готовности в духовке. Рыбу и мясо после отваривания также можно запечь в духовке.

Какие продукты разрешено употреблять, пользуясь диетой 5? Стол меню разрабатывался из максимально полезных и безопасных ингредиентов .

Певзнер разрешает:

Разнообразные супы ежедневно (молочные, крупяные, овощные или фруктовые); Постное мясо — ветчина, говядина, язык; Птица и рыба — судак, треска, навага, хек; Творог, кефир, молоко, запеканки, пресный сыр — до 200 г ежедневно; Каши на воде или с небольшим количеством молока; Вермишель и макароны; Яйца вареные всмятку — 1 шт. в день, омлет; Сухари, подсушенный хлеб, нежирное печенье. Два раза в неделю можно съесть булочку при условии, что ее хорошо пропекли и не использовали жир при приготовлении; Свежие или вареные овощи и зелень; Некислые ягоды и фрукты в свежем виде или печеные; Сладкое варенье, мед, сахар, пастила и зефир — до 70 г ежедневно; Соки, кофе с молоком, не сильно заваренный чай, настой шиповника; Сушеная зелень укропа и петрушки.

Певзнер запрещает:

Спиртные напитки; Жареную, копченую, острую пищу; Консервы, мясо и рыбу жирных сортов, сало, печень и мозг животных; Грибы; Бобовые культуры; Свежий шпинат, чеснок и лук, редис, репу, щавель, редьку; Сдобные изделия; Мороженое, шоколад, какао; Яичницу, вареные вкрутую яйца; Уксус, пряные приправы; Газированные напитки.
В диете 5 стол, меню и используемые продукты довольно разнообразны , но необходимость употреблять пищу исключительно в вареном виде некоторых людей просто утомляет.

Знаменитая диета 5: рецепты блюд

По задумке своего создателя диета предполагает пять приемов пищи ежедневно. Если человек придерживается диеты 5, рецепты блюд будут выглядеть примерно так :

Завтрак . Салат из свежих или отварных овощей с растительным маслом, чай с молоком, запеканка из творога, ржаной хлеб с небольшим количеством сливочного масла.

Обед . По диете 5 рецепт блюда для обеда должен быть предельно простым . Например, можно съесть вареный или запеченный в духовке кусок говядины, курицы или рыбы с гречкой или рисом на гарнир, овощные голубцы и выпить стакан сока из фруктов и овощей.

Полдник . Можно перекусить порцией отварных овощей, овощным супом-пюре со сметаной, кусочком вареной или запеченной рыбы с соленой капустой, выпить ягодный компот.

Ужин . Сделайте себе запеканку из вермишели с картофелем или творогом, приготовленные на пару капустные котлеты, на десерт — свежие фрукты.

Второй ужин . Сухарики или ржаная булочка, кисель из ягод.

Диета 5: меню на неделю

Многим людям, имеющим проблемы со здоровьем, врачи рекомендуют придерживаться диеты 5. Меню на неделю включает в себя перечень блюд и используемые для их приготовления ингредиенты .

Понедельник

Первый завтрак: омлет из яичных белков, приготовленный на пару, сливочное масло, молочная рисовая каша, чай с ломтиком лимона.
Второй завтрак: творожная запеканка со сметаной.
Обед: щи без мяса, тушеная морковь с мясом, компот из сухофруктов.
Полдник: печенье, чай с ломтиком лимона.
Ужин: макароны с маслом, сыр, минеральная вода.
Второй ужин: стакан кефира.

Вторник

Интересное в сети:

Первый завтрак: Салат из свежих яблок и моркови, мясные котлеты на пару с молочной подливой, кофе с молоком.

Второй завтрак: яблоко.
Обед: Картофельный суп-пюре, тушеная капуста с вареной рыбой, фруктово-ягодный кисель.

Ужин: гречневый крупеник, минеральная вода.
Второй ужин: стакан кефира.

Среда

Первый завтрак: творог со сметаной и сахаром, молочная овсяная каша.

Обед: овощной суп, вареная курица, рис с молочной подливой, компот из свежих фруктов.
Полдник: фруктовый сок.
Ужин: картофельное пюре с вареной рыбой, белый соус, отвар шиповника.
Второй ужин: стакан кефира.

Четверг

Первый завтрак: масло сливочное, макароны с отварным мясом, чай с молоком.
Второй завтрак: ленивые вареники со сметаной.
Обед: суп картофельный с овсяными хлопьями, голубцы, кисель.
Полдник: свежие яблоки, сливы.
Ужин: молочная рисовая каша со сливочным маслом, чай, сыр.
Второй ужин: стакан кефира.

Пятница

Первый завтрак: гречневая каша со сливочным маслом, творог, кофе с молоком.
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: борщ без мяса, лапшевник с отварным мясом, сметана, ягодный кисель.
Полдник: чай с печеньем.
Ужин: картофельное пюре с вареной рыбой, салат из овощей, минеральная вода.
Второй ужин: стакан кефира.

Блюда, приготовленные в выходные дни, полностью идентичны общим правилам диеты 5 меню на неделю .

Суббота

Первый завтрак: мясные котлеты, приготовленные на пару, гречневая каша, чай с ломтиком лимона.
Второй завтрак: морковное пюре и яблочный джем.
Обед: молочный суп с макаронами, пудинг из творога со сметаной, компот из сухофруктов.
Полдник: фруктовый кисель.
Ужин: молочная манная каша с черносливом, минеральная вода.
Второй ужин: стакан кефира.

Воскресенье

Первый завтрак: вареный картофель с сельдью, чай с ломтиком лимона.
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: щи без мяса, паровые котлеты с молочной подливой, макароны, компот.
Полдник: печенье и отвар шиповника.
Ужин: омлет из яичных белков, сырники со сметаной, минеральная вода.
Второй ужин: стакан кефира.

Дополнение диеты 5: диета 5 2

Диета Певзнера стала популярна по всему миру. Английские журналисты Майкл Мозли и Мими Спенсер разработали дополнение к знаменитой системе питания, назвав его — диета 5 2 . Первыми поклонниками нового плана здорового питания стали американцы, европейцы и британцы. Сегодня методика доступна для жителей России, она позволяет уменьшить массу тела на 3-7 кг за 2-3 недели.

Диету 5 2 можно назвать не совсем обычной . Дело в том, что пять дней недели человеку разрешено питаться в привычных для него количествах и вкусовых пристрастиях, оставшиеся два дня предназначены для разгрузки организма. В эти дни разрешено употребить всего 500-600 калорий за сутки. Разгрузочные дни выбираются по желанию, это могут быть будни или выходные. Не обязательно объединять два постных дня, их лучше устраивать по отдельности, чередуя обычным питанием. Это может быть схема: понедельник - четверг, вторник - пятница или суббота – воскресенье.

Согласно диете 5 2 в разгрузочные дни допустимо употреблять в пищу мясо , рыбу, овощи и фрукты, хлеб. Главное — соблюдать норму калорийности продуктов. Не разрешается кушать орехи, шоколад, пить газированные напитки и пиво. Лучше отдать предпочтение крупяным кашам, . Это низкокалорийные блюда, позволяющие насытиться за счет объема порций.

Мнения медиков по поводу диеты 5 2 разошлись . Некоторые сомневаются в ее эффективности, другие считают ее полезной и схожей с христианскими постами.

Наталья Богданова

Время на чтение: 11 минут

А А

Данная лечебная диета прописывается пациентам, находящимся на стадии обострения заболеваний печени и желчных путей (гепатита, холецистита), в их сочетании с колитом и гастритом, при циррозе печени на стадии компенсации.

Базовые правила стола номер 5а – питание, исключающее любые механические раздражители для желудка и ЖКТ, употребление блюд в протертом виде.

Что можно и нужно есть на диете №5а?

Для лечебного стола номер 5а показано 5-6-разовое питание.

Основные правила диеты:

Разрешенные продукты

Разрешённые продукты

Несдобные печенья, хлеб вчерашний (или подсушить на сковороде).
Овощные супы (овощи протирают), кремовые и супы-пюре. Допустимы молочные супы, но с учетом разбавления молока водой (1:1). В качестве ингредиентов супов: крупы (рис, манка и овсянка), мелко нашинкованные овощи (тыква, морковка, картофель). Для заправки – сметана или сливочное масло.
Мясо и рыба, соответствующие требованиям диеты: нежилистые и нежирных сортов. Например, индейка с (можно варить куском), мясо кролика и говядина (в виде пюре, суфле и пр.). С кур обязательно снимают кожу, из мяса следует удалить все сухожилия.
Рыба разрешена только легких сортов (нежирная). Ее можно отварить куском, приготовить на пару либо в виде котлет.
Кисломолочные напитки. Можно кушать творог в виде сырников и пудингов, протертых блюд или на пару (нежирный, домашний). Молоко при наличии колита разрешено только в качестве ингредиента в блюдах.
Запеченные белковые омлеты (желтка – не более 1 шт/сутки, только в блюда).
Манное и рисовое суфле либо пудинги. Из каш (разводить молоко с водой) – манка, протертые рис, овсянка, греча. Можно отварную вермишель.
Из овощей допускают употребление тыквы и кабачков кусочками (отваривать). Разрешены со свеклой и цветная капуста с картофелем (отваривать, готовить пюре, протирать).
Сладкое разрешено только в виде протертых сырых и сладких (спелых, мягких) ягод/фруктов, а также в запеченном и вареном виде, в виде киселей и муссов, в виде желе. Все сухофрукты протирать обязательно. Также допустимы мед и варенье, ограниченно – зефир с мармеладом.
Все соусы готовят на овощных бульонах, можно также на молоке, без поджаренной муки.
Кофе – только слабый, с добавлением молока. Разрешены сладкие соки (домашние, отжатые, разбавленные водой). Рекомендованы – чай (лимон/молоко), отвар шиповника.
– не более 30 г/день. Можно добавлять в салаты растительное рафинированное масло, если организм его переносит.

Запрещенные продукты

Запрещены для употребления:

Сдоба и слоеные булочки, а также весь свежий хлеб. Ржаной также запрещен.
Бульоны крепкие, грибные/фасолевые, бульоны из рыбы/мяса.
Мясо в жареном виде, в тушеном и кусковом.
Все субпродукты, любые консервы и любые копчености.
Жирные сорта мяса/рыбы, икра.
Соленая рыба.
Любые блюда из яиц, кроме разрешенных.
Острые и соленые сыры, сливки любой жирности, творог при условии его высокой жирности и кислотности.
Все рассыпчатые каши, пшено.
Грибы и бобовые.
Любые соленья и маринады.
Репа с капустой, лук с чесноком и редька, щавель с редисом.
Все закуски, жиры и пряности.
Нельзя какао и черный кофе. Запрет на все холодные напитки и любую газировку.
Придется расстаться на время диеты с мороженым и шоколадом, с изделиями на основе крема, а также с кислыми и богатыми на клетчатку фруктами.

Как составить меню диеты №5а на неделю для лечения печени при холецистите и гепатите С?

Приблизительное недельное меню для больных на каждый день для стола номер 5а выглядит следующим образом:

Понедельник

Вторник

На 1-й завтрак: слабый кофе с молоком + свежий салат (морковь/яблоки, потереть) + котлеты (мясо) с соусом из молока
На 2-й завтрак: свежее яблочко
На обед: ягодный кисель + суп из картофеля (толченого) + свекла (тушить) + кусочек отварной рыбы
На полдник: печенье с отваром из шиповника
На ужин : крупеник (греча) + минералка
Перед сном – 100 г кефира

Среда

Четверг

На 1-й завтрак: протертая говядина + макароны с 5 г масла + чай с молоком
На 2-й завтрак: ленивые вареники с 50 г сметаны
На обед: суп овощной (картофель протереть) + стакан киселя + голубцы
На полдник: пара мягких фруктов
На ужин: каша (рис) молочная с 5 г масла + сыр + чай
Перед сном – 100 г кефира

Пятница

Суббота

На 1-й завтрак: греча (разварить) + котлеты (мясо) + некрепкий чай
На 2-й завтрак: джем (яблоки) + пюре (морковь)
На обед: суп (макароны) на молоке + пудинг (творог) с 50 г сметаны + компот
На полдник: кисель
На ужин: каша (манка), на молоке + минералка
Перед сном – 100 г кефира

Воскресенье

— Данный лечебный стол назначается не сам по себе, как панацея от заболевания, а исключительно в сочетании с лечением медикаментозного и физиотерапевтического характера. Самостоятельно начинать ее не рекомендуется – только после консультации у специалиста.
При четком соблюдении диеты ремиссии можно достичь довольно быстро – устранить обострение, привести в норму все органы пищеварения. Но придется следовать всем рекомендациям врача. Если велено есть вчерашний хлеб – значит, свежий категорически есть нельзя. Если сказано, что вся грубая пища перетирается – так и делаем, иначе смысла от диеты просто не будет.

— Лечебная диета однозначно имеет смысл при лечении таких заболеваний. Как ни странно, питанием вообще можно вылечить многие проблемы в организме. Что касается стола 5а, он позволяет не только улучшить общее состояние и купировать обострение, но и снизить вес, поднять общий тонус.
Несколько полезных советов: запрещенные продукты категорически не стоит употреблять и во время, и после диеты. Про спиртное, алкоголь и вкусные копчености с острыми приправами – забыть вообще. Иначе весь результат диеты пойдет насмарку. Нагрузки на внутренние органы быть не должно вообще – только в этом случае удастся нормализовать их работу. Курс диеты, при необходимости, повторяется, но только по рекомендации врача.

— При холециститах и хронических гепатит крайне важно соблюдать ключевые принципы лечебной диеты.
Во-первых, следует ввести в рацион достаточное количество белка – полноценного и быстро усвояемого.

Во-вторых, не превышать разрешенное количество жиров, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на печень. То есть, все жирные продукты – отдаем врагу. Сметану, творожки и прочее – только легкие либо вовсе обезжиренные. С маслом – не увлекаться. Если требуется усилить желчегонный эффект диеты – повышают количество растительных жиров.

Для пациентов с избытком веса, количество углеводов надо снизить даже ниже разрешенной при этой диете нормы. Всю пищу на время диеты перетирайте, мелко крошите, проворачивайте через мясорубку и пр. Тщательная обработка пищи обеспечит щажение больных органов.